中国要强，农业必须强 食用农产品初加工——做优农业根基，做强乡村产业

“中国要强，农业必须强。”这深刻指明了农业在国家发展全局中的基础性、战略性地位。在当前全面推进乡村振兴、加快建设农业强国的时代背景下，如何将农业真正做大做强，探寻一条既能保障国家粮食安全，又能促进农民增收、繁荣乡村的有效路径，成为关键课题。其中，大力发展食用农产品初加工，被实践证明是激活农业产业链、提升价值链、优化供应链的核心环节，或许是实现农业“强起来”的最优答案之一。

一、 初加工：从“原字号”到“精制品”的关键一跃

长期以来，我国农业产业链条相对较短，大量农产品以“原字号”形式直接进入市场或仓储，不仅附加值低，而且损耗严重，抗风险能力弱。食用农产品初加工，是指对收获后的各种农产品（包括粮、油、果、蔬、肉、蛋、奶、食用菌等）进行清理、分级、干燥、保鲜、包装等不改变其基本物理性状的加工过程。这一环节看似简单，却是连接田间地头与消费市场的“咽喉要道”。

它解决了农产品集中上市带来的“卖难”和价格波动问题。通过清洗、分级、包装，使农产品商品化、标准化，更符合市场需求。通过干燥、冷藏、保鲜等处理，有效延长了农产品的储存期和货架期，减少了产后损失（我国每年农产品产后损失巨大），实现了错峰销售，稳定了农民收益。

二、 做大做强：初加工的“乘数效应”与战略价值

发展食用农产品初加工，绝非简单的“洗洗切切”，其产生的“乘数效应”对于做大做强农业具有深远意义：

1. 提升产业附加值，促农增收最直接：初加工是农产品增值的第一步。同样的水果，经过分选、精美包装后，身价可能翻倍；普通的蔬菜，经过清洁、切割、配比成净菜，便能进入高端商超和电商平台。这部分增值收益可以直接反哺农业生产者，成为农民增收最直接、最有效的渠道。

1. 带动就业创业，繁荣乡村经济：初加工设施（如产地冷库、烘干房、分选车间）往往建立在村镇一级，属于劳动密集型环节，能够有效吸纳农村剩余劳动力，特别是为留守妇女、中老年农民提供就近就业岗位。它也催生了大量的乡村小微企业、专业合作社和家庭工场，激发了乡村内生发展动力。

1. 保障质量安全，塑造品牌基石：规范的初加工过程包含了去杂、清洁、检验等程序，是控制农产品质量安全的第一道关口。统一的标准和处理，为后续打造区域公用品牌、企业品牌和产品品牌奠定了坚实的品质基础。例如，通过标准化初加工，“洛川苹果”、“五常大米”等才能以稳定、优质的形象赢得市场信赖。

1. 衔接精深加工，筑牢产业根基：优质的初加工产品是精深加工（如果汁、罐头、冻干食品、提取物等）的优质原料。没有标准化、规模化的初加工，精深加工就成了“无源之水”。做强初加工，实际上是为整个食品工业体系筑牢了前端原料供应链，推动农村一二三产业融合发展。

1. 减少流通损耗，保障供给稳定：完善的产地初加工设施网络，能够大幅减少农产品在仓储、运输过程中的腐烂、变质损失，这等同于无形中增加了粮食和农产品的有效供给，对于保障国家食物供给安全、应对市场波动具有“稳定器”作用。

三、 实践路径：如何做好这篇“初加工”大文章

要将食用农产品初加工真正发展为强农富农的支柱，需从多维度协同发力：

• 政策引导与资金支持：中央及地方财政应继续加大对产地初加工设施建设的补贴力度，特别是向主产区、特色优势区倾斜。鼓励社会资本投入，创新金融服务，解决新型经营主体“建库难、贷款难”问题。

• 科技赋能与标准引领：研发推广适合不同农产品特性、节能高效的清洗、分级、干燥、保鲜新技术与新装备。制定和完善各类农产品初加工技术规程和产品质量标准，推动行业规范发展。

• 主体培育与模式创新：大力扶持农民合作社、家庭农场、农业企业等新型经营主体成为初加工的主力军。推广“合作社+农户+初加工”、“企业+基地+初加工”等模式，建立紧密的利益联结机制，让农民更多分享产业链增值收益。

• 市场对接与品牌建设：支持初加工产品进入大型商超、电商平台、社区团购等渠道。鼓励依托初加工产品，挖掘地方特色，讲好品牌故事，实现从“卖原料”到“卖产品”、“卖品牌”的转变。

• 集群发展与融合互动：在优势产区，推动初加工企业集聚发展，形成产业集群。引导初加工与休闲旅游、电商直播、文化创意等新业态结合，拓展农业多功能性。

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从“农业大国”迈向“农业强国”，必须突破产业链前端的瓶颈。大力发展食用农产品初加工，正是做强农业产业基础、激活乡村经济动能、保障农民持续增收的一把“金钥匙”。它让最基础的农产品实现“第一次飞跃”，为后续的产业延伸和价值提升打开广阔空间。牢牢抓住初加工这个关键环节，优化布局，提升水平，正是夯实农业强国根基、解答“如何做大做强”这一时代命题的务实而有效的答案。让更多优质农产品经过这“关键一跃”，更好地满足人民美好生活需要，更稳健地支撑起中国式现代化的宏伟大厦。